鲍曼说，从那以后，它可能会变成口口相传，新产品的消息像野火一样在顾客 电话号码数据之间传播，直到传到公司高层的耳朵里。在那里，如果秘密菜单变得足够受欢迎，获得了如此多的关注，公司就会进入流程的下一步，即测试厨房。“他们都有测试厨房，他们不断在里面创造。有些菜单项目进入了商店层面，但有些没有，”鲍曼说。
从秘密到独家
然而，这也是这些公司的主要动机。“秘密菜单如此有利可图的原因在于，它们不需要任何非店内现有或季节性供应的食材。因此，秘密菜单实际上不会给公司带来任何成本，”鲍曼表示。
但是，既然这些菜品如此成功，而且制作成本低廉，为什么公司不把秘密菜品放在真正的菜单上呢？答案归结于行业内的竞争。“特许经营餐厅需要保持相关性和竞争力。随着食品行业的不断发展和演变，这些秘密菜单可能成为让餐厅脱颖而出的唯一因素。记住，如果每个人都知道，它就不再是秘密了。”